Recuperação Levedura

Recuperando Levedura

Como reaproveitar as suas queridas leveduras

Esterilize a vidraria que ira armazenar as leveduras.

No meu caso foram 2 potes tipo maionese.

Leveduras Fermentis S-04 recuperadas de uma cerveja STOUT.

Aqueça os 2 erlenmeyer com aproximadamente 500ml cada até levantar fervura.
Obs: A maioria dos Erlenmeyerpodem ir direto na boca de chama do fogão!

Resfrie a agua dos erlenmeyer até abaixo de 30°C.

Misture a agua na lama do fermentador para dilui-la.

Transfira a mistura de volta para os erlenmeyer.

Deixe na geladeira de 20 à 30' a lama diluída até verificar a divisão das fases.

Descarte a agua com cerveja e leveduras extra-ativas - (1º camada) 

Coloque no pote esterilizado a camada de leveduras boas - (2ªcamada)

Descarte as leveduras inativadas e restos de fermentação - (3ª camada)

Pronto, você tem suas leveduras prontas para a batalha faltando apenas propaga-las antes da próxima utilização.

Colocarei fotos em breve